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おつまみ春夏秋冬

西蒲田:立ち飲み処勘蔵主人のメモ帳

天地返し

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  東京も梅雨入り、そろそろ味噌も天地返しの時期に成りました。倉庫から厳寒二月に作った味噌樽を出してきて蓋を開けて、天地返しをしてタッパーに入れ替え、冷蔵庫に保管。味噌は、日本文化そのもの! 地球の地軸の傾きによる公転、春夏秋冬を考えてる食材! 必ずやって来る寒さから暑さまで! 良くできたものです。さらに発酵食品ですので体にいいと聞いてます。それに付け加えて、コクと旨味、手作り味噌味です。  
 もうしばらく我慢、10月ごろお出ししますので、勘蔵に一杯飲みに来てください。

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