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おつまみ春夏秋冬

西蒲田:立ち飲み処勘蔵主人のメモ帳

間もなく梅雨が…!

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 陽気がいい今日このころです。そろそろ「湿度」が上り梅雨の季節がやってきます。この時期、特に包丁が錆びやすくなります。錆びる包丁(写真の右側のもの)は、良く切れます。ステンレス製は、錆びませんが、切れ味はいまいちです。ご家庭でも、一本錆びる包丁があってもいいのではないでしょうか! 
 それと味噌の発酵が促進する季節でもあります。一般的には嫌われる湿気ですが、日本の食文化にはきわめて重要な働きをしています。味噌作り人は大いに気にしているでしょう。勘蔵もその一人です。
 いよいよ10連休が始まります。勘蔵連日連夜待ってますよ。

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旬の食材サン

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 段々暖かくなり過ごしやすい季節となりました。毎日忙しい皆さんは、どう感じてますか!
 野菜は、谷中ショウガ、茗荷、などが安く出回るようになりました。江戸時代からこれで一杯と、よく言ったものです。魚は、やっぱり初ガツオ、今生ガツオがお安く手に入ります。これでまた一杯! いいものですね!
 こんなこと考えて、買い出しに行っている毎日。あきないものです。温度、風、天気、一日一日変わっていく中、目で見て、触って、食べて、季節の移ろいを感じ取るのは、大きな喜びです。皆さんにも、ぜひ味わってほしいと願っている勘蔵です。

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勘蔵テレビ出演

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  テレビ朝日系列で1982年から放送されている深夜バラエティー番組「タモリ倶楽部」に、勘蔵が出ることに決まりました(5月3日金曜日、24時30分から)。
 勘蔵やり始めて13年目の記念として、永く記憶に残しておきたいと思います。30分番組作成の為に、何回も勘蔵に足を運でいだだき、カメラも60分まわしてました(勘蔵出演7分ほどとのこと)。ミスがないように気を使い、スタッフの皆さんご苦労様です。皆さんからいただいた提灯、大切に使わせてもらいます。

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